以 抗衰老功能為目標，對一種可食用燕窩肽（EBNP）進行了系統評價。首先，表明 EBNP 具有 6.64% 的唾液酸，68.89 g/100 g 氨基酸含量。隨後發現EBNP具有抗氧化能力，EBNP的DPPH•、ABTS+和•OH清除IC 50值分別為1.08 mg/mL、0.46 mg/mL和370.43 mg/mL，抗氧化EC 50 HaCaT 細胞中 EBNP 的值為 14.14 mg/mL...