以抗衰老功能為目標，對一種可食用燕窩肽（EBNP）進行了系統評價。首先，表明 EBNP 具有 6.64% 的唾液酸，68.89 g/100 g 氨基酸含量。隨後發現EBNP具有抗氧化能力，EBNP的DPPH•、ABTS+和•OH清除IC 50值分別為1.08 mg/mL、0.46 mg/mL和370.43 mg/mL，抗氧化EC 50 HaCaT 細胞中 EBNP 的值為 14.14 mg/mL。EBNP具有抑制黑色素合成的能力，EBNP對B16細胞的黑色素合成抑制EC 50值為1.48 mg/mL，黑色素合成抑制EC 50斑馬魚的 EBNP 值為 0.11 mg/mL。此外，EBNP 在斑馬魚中顯示出抗光老化能力，在 MRC-5 細胞中顯示出細胞划痕修復和增殖能力。可以得出結論，EBNP 具有作為抗衰老成分應用於功能性食品、藥品和護膚品的潛力。

食用燕窩肽（EBNP）是用鹼性蛋白酶水解食用燕窩製備的。
•EBNP 以寡肽為主，唾液酸含量為 6.64%。
•EBNP 在生化和細胞水平上具有抗氧化能力。
•EBNP 在 B16 細胞和斑馬魚中具有黑色素合成抑制能力。
•EBNP 在斑馬魚中顯示出抗光老化能力，在 MRC-5 細胞中顯示出細胞划痕修復能力。

reference: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623000798